La Tomme de Brebis de charlevoix

Cette tomme 100% brebis se distingue tout de suite, à l’œil, par sa pâte légèrement irrégulière, résultat du pressage particulier nécessaire à un fromage de ce genre.

La Tomme de Brebis de Charlevoix

  • Icône de Affinage 6mois à 1 an

    Affinage 6mois à 1 an

  • Icône de Pâte ferme

    Pâte ferme

  • Icône de Lait de brebis

    Lait de brebis

Cette tomme 100% brebis se distingue tout de suite, à l’œil, par sa pâte légèrement irrégulière, résultat du pressage particulier nécessaire à un fromage de ce genre. Rappelant les tommes de montagne de régions comme les Pyrénées, elle se montre assez intense, sur le plan aromatique, avec une croûte assez champignonée, aux arômes prononcés. La texture, en bouche, est cristalline, et les notes florales rappelant la verge d’or, voire le pissenlit, se doublent d’un côté un brin résineux qui fait penser à un boisé où les cèdres se sont bien accrochés.

pastille fromage La Tomme de Brebis de Charlevoix

Comment le déguster

 

Voir la fiche technique

Fiche technique

Vous trouverez ici toutes les informations techniques et les informations générales sur notre fromage Le Tomme de Brebis.

Servir entre
16° C et 17° C
Excellent pour
plats de pâtes et salades

Valeurs nutritives

Par cube de 3 cm (30 g)
Teneur % valeur quotidienne
Calories  120
Lipides  10 g 15 %
Saturés  6 g 33 %
+ Trans  0,2 g
Cholestérol  35 mg
Sodium  270 mg 11 %
Glucides  1 g 1 %
Fibres  0 g 0 %
Sucres  0 g
Protéines  8 g
Vitamine A 15 %
Vitamine C 0 %
Calcium 25 %
Fer 0 %

Informations générales

Servir entre
16° C et 17° C
Excellent pour
plats de pâtes et salades
Origine Baie-Saint-Paul, Charlevoix, Québec, Canada
Histoire Août 2009
Durée d'affinage 8 à 12 mois
Conservation 60 à 75 jours (meules seulement)
Matière grasse 33 %
Humidité 33 %
Ingrédients Fait de lait de brebis, sel, présure, culture bactérienne

Nos fromages

Le secret de nos fromages réside dans le soin accordé leur affinage. Lors de ce processus de maturation ou rien n’est laissé au hasard, Maurice Dufour et son équipe déploient leur savoir-faire afin que chacune de leurs créations devienne ce qu’elle doit être: prodigieuses et uniques.